Pişmiş cheesecake'ler kabarır mı?

İçindekiler:

Pişmiş cheesecake'ler kabarır mı?
Pişmiş cheesecake'ler kabarır mı?

Video: Pişmiş cheesecake'ler kabarır mı?

Video: Pişmiş cheesecake'ler kabarır mı?
Video: Veteriner Hekim olmak isteyenler MUTLAKA izlesin! 2024, Mart
Anonim

Cheesecake'imin üst kısmı neden çatlıyor? … Aşırı karıştırma çok fazla hava içerir, bu da pişirme sırasında cheesecake'in yükselmesine (bir suflenin yaptığı gibi), ardından soğudukça çökmesine neden olur. Cheesecake'i fırından çıkarır çıkarmaz, kalıbın kenarlarına yapışmasını önlemek için bir bıçakla kenarı boyunca gezdirin.

peynirli kekim neden kabarmadı?

Karışımı Fazla Karıştırma

Havluyu fazla karıştırdığınızda, daha fazla hava cheesecake hamuruna eklenir. Bu, cheesecake'in yükselmesine ve düşmesine neden olarak yüzeyinde çatlaklar bırakır. Bu, tüm malzemelerinizi oda sıcaklığında tutarak önlenebilir, böylece malzemeleri dahil etmek için daha az karıştırabilirsiniz.

Peynirli kek pişirdiğinizde ne olur?

Pişirme sıcaklığı dokuyu belirler

Aşırı pişmiş cheesecake çatlar ve doku kuru ve kumlu olur. Yumurta proteinleri, yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde pişirildiğinde oldukça sert ve sıkıca sarılır, ancak düşük sıcaklıkta hafifçe pişirildiğinde ipeksi pürüzsüzlükte ve kremsi olabilir.

Neden cheesecake'im şişti?

Malzemeler iyi karıştırılmalıdır, ancak aşırı çırpma çok fazla hava kabarcığı oluşturur bu da pişirme sırasında cheesecake'in çok fazla kabarmasına ve daha sonra cheesecake çöktüğünde çatlamasına neden olur. soğutma. … Fırın sıcaklığı çok yüksekse, peynirli kekin yüzeyi kurur ve çatlaklar oluşturur. Fazla pişirmeyin.

Pişmiş bir cheesecake ne kadar titrek olmalı?

Peynirli kek ne kadar sallantılı olmalı? Pekala, hafifçe sallanmalı (videomuzda görebilirsiniz). Az pişmiş bir cheesecake belirgin şekilde dalgalanacak ve sallanacaktır. Mükemmel bir cheesecake'in anahtarı, hafif bir kıpırdanmadır - sallama değil.

Önerilen: